|
|
Salade Met Eendenborst En Kruidkoekcroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 eendenborstfilets
? 4 plakken oudewijvenkoek (pak a 400 g)
? 50 g boter
? 1/2 eetlepel (frambozen)azijn
? 3 eetlepels olijfolie
? 1 zak veldslamelange of jonge bladsla (100 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vel van eendenborstfilets kruislings insnijden en vlees op kamertemperatuur laten komen. Plakken koek in broodrooster in 2-3 min. goudbruin roosteren. Plakken in blokjes van 1 cm snijden en verder laten afkoelen (pas dan worden ze krokant). In koekenpan boter verhitten en filets op matig vuur 4-5 min. aan velzijde bakken. Filets omdraaien en nog 3-4 min. bakken, tot vlees rose is. Eendenborstfilets op snijplank leggen en 1 min. laten rusten. In schaal dressing kloppen van azijn, olie, en zout en peper naar smaak. Sla luchtig door dressing mengen. Vel van filets snijden en vlees schuin in plakjes snijden. Bestrooien met zout en peper. Sla, eendenborst en koekcroutons over vier borden verdelen.
|
|
|